FB Lanin blog

https://www.facebook.com/Laninblog

субота, 19. август 2017.

Berba i čuvanje cikle




Cikla je povrtna vrsta koja se odlikuje izuzetnim kvalitetom i ljekovitošću. Njen uzgoj nije komplikovan i može da se uzgaja i u njamanjim baštama, pa čak i na balkonima u saksijama ili raznim posudama. Po obliku cikle mogu biti okrugle, spljoštene i cilindrične. Sjetva cikle treba da se obavlja sukcesivno tokom godine kako bi se obezbjedila kontinuirana berba i upotreba svježe cikle. Berba se obavlja od proljeća do kasne jeseni u zavisnosti kada smo ciklu posijali. Vegetacija cikle traje 60 do 90 dana.

Najbolji kvalitet ima kada je veličine loptice za golf, a kada se koristi za pripremu zimnice kada ima promjer 5cm. Cikla može biti i većeg promjera, ali je treba obrati dok nije odrvenila. Pravi trenutak berbe je kada lišće polegne prema tlu. Dvije ili tri sedmice prije berbe treba prestati sa zalijevanjem.

Prilikom berbe treba obratiti pažnju da se bere mlada cikla bez oštećenja. Oštećenja dovode do gubitka soka i predstavljaju ulazna vrata za mnoge mikroorganizme koje izazivaju propadanje cikle. Berbu obavljati po suvom vremenu. Vlažno vrijeme otežava berbu i čišćene. Ciklu dobro očistiti, korijen se ne smije prekidati, a lisne drške prikratiti na 1 do 1,5cm. Optimalna temperatura čuvanja cikle kreće se između 0 i 10ºC. Cikla može da se čuva do 20 dana u frižideru u perforiranim najlon vrećicama.

Cikla se najbolje očuva pri temperaturi od 0 do 2ºC i pri vlažnosti od 90 do 95%.
Oblik repe utiče na mogućnost čuvanja cikle. Spljoštene cikle se čuvaju slabije od okruglih i cilindričnih sorti.

Na mogućnost čuvanja cikle utiče i poštovanje plodoreda. Dobri predusjevi za cilku su kupus, krastavac, grah. Loši predusjevi za ciklu su krompir, paradajz i luk. Paradajz i krompir utiču na pojavu nekroze i samim tim na mogućnost čuvanja.

U domaćinstvu se cikla i drugo korjenasto povrće mogu čuvati zajedno sa krompirom. Cikla može da se čuva u rasutom stanju, u drvenim gajbama, kutijama, kontejnerima. Cikla ne smije da se čuva u sloju koji je deblji od 1m. Na debljinu sloja utiče kvalite vazduha u prostoriji (podrumu) i njegova cirkulacija. Može da se čuva u perforiranim kesama, tresetu, pijesku ili piljevini.


Cikla može da se čuva i u bašti, bez vađenja iz zemlje. Ovakvo čuvanje se preporučuje za područja sa blažom klimom. Ciklu treba prekriti slojem slame ili sijena koji je štiti od izmrzavanja.

понедељак, 14. август 2017.

Hren - začin i lijek




Hren Cochlearia armoracia je višegodišnja povrtna vrsta koja se koristi u gastronomiji i narodnoj medicini. Od njega se koristi korijen, ali i mlado lišće. U bašti treba odabrati mjesto za hren. To mjesto se ne ore i ne prekopava. Treba znati da hren može da se proširi i zazume prostor. Biljka hrena može narasti do 1m. Ima velike listove sakupljene u rozetu. Korijen može narasti i do 1m. Korijen nema miris, ali ako se nariba oslobađa materije koje izazivaju suzenje. Ljutog je okusa i peče. U gastronomiji se najviše koristi korijen, ali su mladi listovi veoma ukusni. Hren sadrži vitamin C, vitamine B kompleksa, minerale (željezo, kalijum, fosfor, magnezijum) i mnoge druge korisne materije.

Svijež korijen se vadi iz zemlje od juna do novembra, a lišće se bere od maja do oktobra.

Hren se odlikuje antibakterijskim, antiskrobotičnim i antikancerogenim dejstvom. Potiče rad organa za varenje, poboljšava i vraća apetit, poboljšava rad srca i cirkulaciju, jača krvne sudove, poboljšava rad jetre, pomaže kod problema sa reumom i pozitivno utiče na naš imunitet. Od korijena hrena prave se razni pripravci koji olakšavaju mnoge zdravstvene tegobe. Veoma je djelotvoran kod glavobolje, upale sinusa, upale grla, disajnih organa, ublažava simptome dijabetesa, snižava krvni pritisak, poboljšava intelektualne sposobnosti.

Sa upotrebom hrena ne treba pretjerivati, jer može dovesti do problema organa za varenje (dizenterije), problema sa bubrezima (može izazvati krvarenje bubrega), jako znojenje, plikove na koži (ako se koristi za obloge) i druge simptome. Zato hren treba koristiti umjereno, a najbolje ga koristiti kao dodatak varivima, umacima.

Korijen hrena nije poželjno termički obrađivatim jer tada dolazi do isparavanja eteričnog ulja i drugih korisnih materija. U gastronomiji je korijen hrena najbolje koristiti svježe nariban. Ukoliko ste ljubitelji ljutkastog okusa hrena prije upotrebe potopite ga u vodu tokom 24h. To će intenzivirati okus ljutine u naribanom hrenu. Ukoliko vam ljutina hrena smeta možete je ublažiti jabukom i vrhnjom.

Hren čisti organizam

Nariban korijen hrena se može koristiti i kao lijek za čišćenje organizma. U tu svrhu nariban hren potopiti u mlijeko. Pije se 3x dnevno po jedna mala šolja ovog mlijeka tokom 3 do 4 sedmice.

Pomaže kod problema sa plućima

Kod problema sa plućima narendan hren se pomiješa sa medom. Ova mješavina razređuje sluz i pospješuje njeno izbacivanje iz organizma. Pomaže kod katara pluća, čak smiruje tuberkulozni kašalj i asmatične tegobe.
Kod upotrebe mješavine ne treba pretjerivati, je rmože izazvati  jak proljev i noćni znoj. Pojačava izlučivanje urina.

Sirup od hrena

Za pripremu ovog sirupa korijen hrena se nareže na tanke kolutiće. Preko posude staviti sitnu mrežu ili gazu, poredati kolutiće korijena hrena i obilno ih posuti šećerom u prahu. Šećer će izazavati kapanje sirupa iz kolutića korijena.

Sirup se konzumira po 1 do 2 supene kašike tokom dana i to prije jela. Kod primjene ovog, izuzetno djelotvornog sirupa, važna je doza koja se konzumira. Sok od 30 do 80g izaziva povraćanje i ta doza se ne smije preći bez obzira na način upotrebe hrena.

Čaj od hrena

Ovaj čaj je izuzetno djelotvoran u slučaju plućnih bolesti. Za pripremu ovog čaja potrebno je 10g korijena hrena i 2dl kipuće vode.

Sok od hrena i cikle

Prvo pripremiti sok od cikle (narendati ciklu i iscijediti ili pripremiti sok u sokovniku) i ostaviti ga da odstoji 15 minuta da se sok ustabili i ispare štetne materije. Potrebno je 150 do 200ml soka.

Uzeti 300g korijena hrena i samljeti. Samljevenom korijenu hrena može se dodati veoma malo vode kako bi se pospješilo cijeđenje soka od hrena. Sok od hrena dodati u sok od cikle. Sada dodati veoma malo soli, kašičicu šećera i sok od jednog limuna. Količina šećera, soli i soka od limuna može se prilagoditi pojedinačnom ukusu.

Hren vraća apetit

Ako jednu kafenu kašičicu narendanog hrena jedete pola sata prije obroka (3x u toku dana) sa hljebom, medom ili šećerom brzo se vraća izgubljen apetit.

Tinktura od hrena

Naribati 40g korijena hrena i preliti ga sa 2dl 70% alkohola. Ostavit u staklenoj tegli ili boci koju smo dobro zatvorili, povremeno dobro protresti. Nakon 9 dana tinktura se procijedi i može se koristiti. Čuva se u staklenim, tamnim bocama. Konzumira se 2x tokom dana, ujutro i uveče.

Lišće hrena


Sarma napravljena sa lišćem hrena je izuzetno ukusna. Prije pripreme sarme lišće je potrebno kratko obariti u posoljenoj vodi. Mlado lišće može da se koristi i pripremati kao špinat.

Vrijeme je za pripremu domaće zimnice!

Sada je vrijeme pripremanja zimnice. 
Postoje razni načini kako se voće, povće, začini mogu sačuvati za zimu.

Više o načinima pripremanja zimnice u Tekstu

субота, 12. август 2017.

Šeboj - mirisna cvijetnica skromnih zahtjeva

Nekada su dvorišta bila nezamisliva bez šeboja, njegovih cvjetova i mirisa, ali je neopravdano potisnut.
Šeboj se polako vraća u modu.

Više o šeboju u Tekstu

петак, 11. август 2017.

Kupus ribanac sa bijelim vinom




Upravo sam čula recept za kupus ribanac sa bijelim vinom. Ovo je za one koji vole nešto novo.

Potrebne namirnice:

·         15kg kupusa,
·         225g soli,
·         100g šećera,
·         2 bobice kleke i
·         0,7l bijelog vina.


Ovaj kupus se priprema kao klasičan kupus ribanac. Razlika je u tome da kada je fermentacija završena dodajemo bijelo vino. Na više mijesta čistim štapom ili drškom kašike napraviti rupe  kako bi se vino što bolje upilo u ribani kupus.

четвртак, 10. август 2017.

Zaštitite djecu od otrovnih i opasnih biljaka

Mnoge biljke uzgajamo zbog njihove ljepote, ali su neke od njih otrovne.

Koje su to biljke opasne za mališane saznajte u Tekstu

понедељак, 07. август 2017.

Kraj avgusta - vrijeme za sjetvu rukole u jesenjem terminu




Rukola Eruca sativa je jednogodišnja ili dvogodišnja povrtna kultura koja vodi porijeklo sa Mediterana, ima male zahtjeve za toplotom i otporna je na niske temperature i mrazeve. Može da se uzgaja tokom cijele godine, ali najbolje uspijeva tokom proljeća i jeseni. Veoma je cijenjena povrtna vrsta u gastronomiji zbog sadržaja minerala (kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, fosfora, željeza), vitamina (vitamin C, vitamini B kompleksa), eteričnih materija. Čest je sastojak salata, ali je i dodatak supama i čorbama. Najbolje je da se koristi svježa i sirova (u salatama), a njene sjemenke se koriste za izradu senfa. Stajanjem gubi na kvalitetu i gubi okus. Može da se čuva do 7 dana u frižideru zamotana u plastičnu vrećicu ili u hermetički zatvorenoj posudi.

U narodnoj medicini se rukola koristi od davnina. Ona jača imunitet, ima antikancerogena svojstva, jača srce, reguliše varenje, pomaže kod hroničnog zatvora, smanjuje pojavu raka dojke.

Cvijet rukole


Biljka rukole prvo razvija lisnu rozetu, a poslije se formira cvijetna grana. Cvjetovi cu bijeli ili žuti. Bilja može da dostigne visinu od 60 do 80cm. Formira dugačku mahunu unutar koje se nalaze sjemenke. U jednoj mahuni može biti i do 30 sjemenki.

Uzgajanje rukole

Za uzgajanje rukole odgovaraju pjeskovita ili srednje teška zemljišta, neutralne ph reakcije. Dobri predusjevi za rukolu su mahunarke, tikvenjače i krompir. Ne treba je sijati iza kupusnjača i salata.

Može da se uzgaja direktno sjetvom ili proizvodnjom presadnica. Optimalna temperatura za rast rukole je između 16 i 18ºC.  Međuredni razmak je od 15 do 30cm, a razmak u redu se kreće od 3 do 8cm. Dubina sjetve sjemena je od 1 do 1,5cm. Rukolu ne treba pretjerano đubriti azotnim đubrivima jer nagomilava azotnja jedinjenja u lišću. Traži redovno zalijevanje. Na isto mjesto se može posijati tek nakon 4 godine.

Kada su temperature visoke bolje je ne sijati rukolu jer brzo ide u sjeme.

Rukola za berbu dospijeva 20 do 40 dana. Mogu se brati pojedinačni listovi kako dospjevaju ili se cijela rozeta listova prikraćuje. Prikraćivanje se može vršiti 2 do 4 puta. Broj berbi zavisi od uslova uspjevanja.


Prinos lišća rukole je 1,5 do 2,5kg/m2.